烘焙 YouTube 頻道精選：10 個值得追蹤的英中日文頻道

YouTube 是免費的烘焙寶庫——但「為什麼搜尋戚風蛋糕跑出 1000 個影片？」「哪些頻道真的值得追蹤？」本文整理 10 個英文、中文、日文的優質烘焙 YouTube 頻道，按主題分類。

為什麼推 YouTube 學烘焙？

• 免費：無門檻、隨時學
• 影音直觀：看到動作比文字描述清楚 10 倍
• 多角度：同一配方有多種做法可對比
• 互動性：留言區可問問題、看其他人的失敗經驗

缺點：無系統化教學、品質參差不齊。需要懂得「篩選優質頻道」。

英文頻道（國際視野）

1. Sally's Baking Addiction

• 主題：美式家庭甜點為主，部分歐式
• 特色：步驟清楚、配方穩定、有部落格附完整食譜
• 適合：家庭烘焙者、英文初級
• 必看：巧克力豆餅乾、軟糖餅乾、cinnamon roll

2. King Arthur Baking

• 主題：所有烘焙、有麵粉品牌的科學支持
• 特色：嚴謹、配方反覆測試、附完整 blog post
• 適合：想深入學原理的人
• 必看：sourdough 系列、麵包科學分析

3. America's Test Kitchen

• 主題：對比實驗找最佳配方
• 特色：科學嚴謹、實驗精神
• 適合：想知道「為什麼這個配方最好」
• 必看：apple pie、brownie、cookie 實驗系列

4. Joshua Weissman

• 主題：年輕風格、創意烘焙、模仿名店
• 特色：娛樂性高、適合年輕觀眾
• 適合：娛樂為主學習為輔
• 必看：「But Better」系列（重現名店配方）

5. Claire Saffitz x Dessert Person

• 主題：法式為主、家庭可做的進階甜點
• 特色：細膩、慢節奏、有人文情懷
• 適合：法式甜點愛好者
• 必看：croissant、tart、layer cake 系列

6. Bake with Jack（麵包專門）

• 主題：英式麵包、發酵知識
• 特色：解說清楚、實用性高
• 適合：麵包入門到進階
• 必看：sourdough 完整課程、發酵時間表

中文頻道（繁中為主）

7. 巧兒灶咖 Ciao! Kitchen

• 主題：烘焙與料理（在加拿大）
• 特色：頻道含麵包、甜點、西式與中式料理，質感拍攝
• 適合：家庭烘焙者、想看真實示範流程的人

8. 不萊嗯的烘焙廚房 BrianCuisine

• 主題：科學化的烘焙、麵包與西點
• 特色：系統化技術解析、配方與原理並重，已出版「麵包學」等書
• 適合：想理解原理而非只跟做的烘焙愛好者

日文頻道（日式烘焙）

9. 富澤商店 Tomiz（@TOMIZAWA_SHOUTEN）

• 主題：日本最大烘焙原料商的官方頻道
• 特色：配方穩定、材料品牌資訊完整、可看到日本烘焙師職人示範
• 適合：日式烘焙愛好者（懂日文 / 用 YouTube 自動翻譯字幕）

10. cotta コッタ

• 主題：日本另一大烘焙原料商（甜點與麵包專門）
• 特色：簡單到專業配方並陳，包含日本知名甜點師示範
• 適合：日式烘焙愛好者，從家庭到專業

如何找優質頻道？

1. 看訂閱數：10 萬 + 通常有基本品質保證
2. 看更新頻率：每週 1–2 部影片代表頻道穩定
3. 看影片完整度：5–15 分鐘為佳（30 秒短片教不深）
4. 看製作品質：影音清楚、有清晰錄音、攝影角度多
5. 看評論互動：作者回覆觀眾留言代表用心
6. 看是否附配方：好頻道一定在影片描述放完整配方

看烘焙影片的技巧

1. 第一次看：整體流程

全看一遍掌握整體流程，不要邊看邊做（容易漏關鍵步驟）。

2. 第二次看：細節停留

關鍵步驟（如打發判斷、麵團狀態）停頓觀察。0.5x 慢速可看清楚動作。

3. 第三次：邊看邊做

準備好材料才開始做，途中可暫停、回放。

4. 做完反思

對比影片成品與自己的差異，找原因。記錄在筆記本以後可查。

避免的 YouTube 陷阱

• 過度娛樂化頻道：花俏的剪輯、慢動作、配音樂——通常技術內容少
• 無人說明的「Cooking Sounds」短片：好看但學不到實質
• 1 分鐘速成短片：跳過關鍵步驟，照做必失敗
• 「最簡單最快」標題：通常品質遜於正規做法
• 無評論留言的頻道：可能是新頻道，做法未經驗證

YouTube 以外的影音平台

• Instagram Reels：適合看「靈感」與「成品照」，技術教學不深
• TikTok：娛樂性高、學習效果差，但有些 baker 會分享技巧
• Bilibili（B 站）：中文用戶可看到大量翻譯版本國外烘焙影片
• Vimeo：較少但有些藝術型甜點師會上傳精緻作品

建議追蹤清單（家庭烘焙者）

如果你只追蹤 5 個頻道，建議組合：

• 1 個美式入門：Sally's Baking Addiction
• 1 個科學派：King Arthur Baking
• 1 個法式：Claire Saffitz
• 1 個麵包專：Bake with Jack
• 1 個本土：巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 或不萊嗯 BrianCuisine

最終提醒

YouTube 是「附加資源」，不是「主要學習管道」。建議的學習組合：

• 1 本入門書建立架構
• 1–2 堂線上課獲得系統教學
• YouTube 補充「實際操作示範」
• 實體小班建立「手感」

想了解書單與線上課平台選擇，可以接著看 烘焙必讀書單推薦 與 線上烘焙課平台比較，建構完整的學習資源庫。