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食譜實作
從新手到進階的甜點與麵包食譜
食譜實作· 7 分鐘
法式檸檬塔：Pierre Hermé 檸檬 curd 的黃金比例
巴黎 Pierre Hermé 的檸檬塔被譽為「世界最好吃」，關鍵不在祕方而在流程：讓奶油在 60°C 下慢慢乳化，形成蓬鬆的空氣感。本文拆解 Pierre Hermé 版的經典配比與操作步驟。
食譜實作· 7 分鐘
家庭版可頌：三折三次的層次計算與奶油片製作
可頌讓家庭烘焙者又愛又怕，關鍵在「奶油與麵團同溫」與「折的次數」。本文依 Sally's Baking Addiction、The Flavor Bender 的實務做法整理三折三次的層次計算與冷藏時機。
食譜實作· 6 分鐘
日式蜂蜜 Castella 蛋糕：400 年傳統的四材料經典
Castella（カステラ）是 16 世紀葡萄牙傳教士經長崎港帶入日本的糕點，至今文明堂等老店仍守著「只用蛋、糖、蜂蜜、高筋麵粉」的四材料配方。本文解析關鍵打發與冷藏倒置技巧，讓家用烤箱也能烤出濕潤蜂蜜香的長崎味。
食譜實作· 7 分鐘
零失敗濃郁巧克力餅乾：美式曲奇黃金比例完整解析
一樣是巧克力餅乾，為什麼 NYT 與 Serious Eats 的食譜都要冷藏 24–36 小時？從糖比、麵粉混搭到熟成化學，本文拆解兩大經典配方的科學原理，讓你做得出脆邊濕心的名店版本。
CHIMEI DIY · 棋美點心屋
想跟著老師從頭學？小班制課程接受預約
棋美點心屋提供新手到進階的系統化教學，小班制、每堂都能獨立完成帶回一份成品。
實體店：台北市大安區復興南路二段 292 號